Titre Professionnel d'Agent(e) de restauration

La formation

Au sein d’organismes dédiés à la restauration, l’agent polyvalent de restauration intervient dans plusieurs domaines : préparation et assemblage culinaire, réalisation de recettes simples, approvisionnement des espaces de restauration, distribution des repas à la rampe et service en salle, gestion des stocks, dans le respect rigoureux des normes de qualité, des règles relatives à l'hygiène alimentaire (HACCP) et à la sécurité du travail. Au sein d’organismes mixtes « restauration, loisirs et hôtellerie », il est amené à travailler dans le domaine de la vente. Dans ce cadre, il participe à la gestion du séjour d’hôtellerie et à la gestion d’un point de vente dans le respect de la réglementation en vigueur.

Emplois visés

L’agent polyvalent de restauration travaille dans tous types de structures de restauration et d’hôtellerie. Il exerce son activité au sein d’une équipe pluridisciplinaire, dans diverses structures : organismes de restauration, organismes mixtes « restauration-hôtellerie-loisirs ».
Possibilités d'évolutions : Cuisinier ou Serveur.

Prérequis

Cette formation est ouverte à toutes les personnes motivées et passionnées par le domaine de la restauration.

Objectifs et contenus

Objectif : Obtenir un diplôme de Niveau 3 (CAP/BEP).

Son contenu : 

  • Module 1 : Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts.

  • Module 2 : Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service

  • Module 3 : Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance

  • Module 4 : Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Programme détaillé

Détails de la certification et des blocs de compétences sur le site de France compétences : Lien RNCP.

Notre méthode :

Parce que tout le monde n'est pas fait pour apprendre sur un ordinateur... Parce qu'apprendre un métier, c'est avant tout "faire" et "réfléchir" avec les autres sur les avancées des pratiques professionnelles.
Chaque apprenant est acteur de sa formation. Nous tenons à faire de la formation en présentielle avec tous les jours un formateur expert dans son domaine, formé à l'agogie (pédagogie pour les adultes). Nos journées de formation se veulent dynamiques avec de nombreuses mises en situation, jeux et ateliers. 

Les +

Le Titre Professionnel d'agent(e) polyvalent de restauration est proposé en partenariat avec l'Ecole des Saveurs, un restaurant situé à Chambray-Lès-Tours qui propose de la cuisine semi-gastronomique. Les stagiaires ont l'opportunité de mettre en pratique tous les midis les connaissances acquises pendant la formation.

Financements

En alternance nos tarifs sont déterminés par les OPCO, la formation est donc totalement prise en charge, pas de reste à charge pour l'alternant ou l'employeur.

  • Nous recherchons ensemble une entreprise adapté à votre projet et votre parcours, contactez-nous : 02 47 67 65 18.

Tout savoir sur les financements

Durée

Cette formation est proposée :

  • En alternance : 12 mois (avec 1 semaine / mois en formation)

Modalités et délai d'accès

Pour intégrer la formation un entretien doit avoir lieu avec le formateur référent. L'objectif de cet entretien est d'échanger sur votre parcours et votre projet, vous présenter la formation en détail et vous aider à trouver une structure d'alternance.

Modalités d'évaluation et examen :

2 EPCF (évaluations en cours de formation) sont mis en place afin de valider les compétences acquises par les stagiaires.

Examen final : Les stagiaires doivent réaliser 1 dossier en amont de l'examen final :

  • Un dossier professionnel qui permet de mettre en relation la théorie et la pratique vue en stage ou en entreprise

Mise en situation de 4h20
L'oral : 2 jurys qui travaillent en restauration et sont habilités jurys viennent pour un oral d'une heure.

  • Entretien technique (50 mn)
  • Entretien final (10 mn)

Lieu de formation

Antée Formation
23, rue Michael Faraday
37170 Chambray-Lès-Tours

handicap

Nos locaux sont aux normes PMR et nos formations accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Élodie Tourlet, peut vous accompagner dans la mise en place de solutions adaptées.

Dates de sessions

Du au

12 mois en alternance

Rythme de formation

1 semaine / mois en alternance

Se préinscrire

Renseignement et inscription

Titre Professionnel d'Agent(e) de restauration