Titre Professionnel de Cuisinier / Cuisinière

La formation

Le (la) cuisinier(ère) réalise des productions culinaires et assure leur présentation dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le but de satisfaire une clientèle. Sa prestation contribue à véhiculer une image positive de l’entreprise. Le (la) cuisinier(ère) peut assurer la conception des menus et de la carte, l’élaboration de nouvelles recettes, l’achat et le stockage des produits, le conditionnement et la distribution de la production. Antée Formation vous propose en partenariat avec l'école des saveurs, le titre professionnel de cuisinier (diplôme de niveau 3 CAP)

Emplois visés

La restauration est un secteur qui recrute. Débouchés : Cuisinier / Commis de cuisine / Pâtissier

Prérequis

Cette formation est ouverte à toutes les personnes motivées et passionnées par le domaine de la cuisine

Objectifs et contenus

Objectifs : Obtenir un diplôme de Niveau 3 (CAP/BEP).

Son contenu :

Module 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

  • Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
  • Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.

Module 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

  • Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud.
  • Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
  • Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
  • Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.

Module 3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

  • Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
  • Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

Les +

Le Titre Professionnel de cuisinier(ère) est proposé en partenariat avec l'École des Saveurs, un restaurant situé à Chambray-Lès-Tours qui propose de la cuisine semi-gastronomique. Les stagiaires ont l'opportunité de mettre en pratique tous les midis les connaissances acquises pendant la formation.

Financements

De nombreux dispositifs de financement existent (CIF CDI, CIF CDD, CPF, contrats de professionnalisation). Cette formation peut également être validée en VAE totale ou partielle.

Que vous soyez salarié(e) ou demandeur d'emploi, n'hésitez pas à nous contacter pour une étude personnalisée : 02 47 67 65 18.

 

Financements

Lieu de formation

Antée Formation
23, rue Michael Faraday
37170 Chambray-Lès-Tours

Dates de sessions

Du au

12 mois en alternance

Rythme de formation

1 jour / semaine en formation

Se préinscrire

Du au

12 mois en alternance

Rythme de formation

1 jour / semaine en formation

Se préinscrire

Renseignement et inscription

Titre Professionnel de Cuisinier / Cuisinière